Formas de cambiar el teclado en consola a español

Opción 1: Con servidor de X activo. Tendrás que configurar el acceso mediante:

export DISPLAY=:0.0
xhost LOCAL:

Y posteriormente emplear el comando:

setxkbmap es

Si no se encuentra el comando, habrá que buscar e instalar el paquete correspondiente

Opción 2: En sistemas con systemd:

localectl set-keymap es
localectl set-x11-keymap es
localectl status

Opción 3: Para consola pura:

loadkeys es